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长春机场与雀巢公司餐饮部进行业务交流

编辑:刘梦晓    来源:中国吉林网    2021-03-23 07:47 校对:王井丰    审核:金可红


  近年来,素食餐饮兴起,低碳健康环保的生活方式成为一种潮流和共识。植物肉作为一种健康、环保的新食品种类,进入大众视野。为进一步开发航空食品原材料市场,丰富航空食品餐食种类,近日,吉林机场集团航空配餐分公司与雀巢(中国)有限公司长春分公司专业餐饮部进行植物肉菜品制作业务交流。

  秉持严格的原材料甄选和质量管控体系要求,以提供优质蛋白、丰富膳食纤维,打造健康美味航空食品为目标,双方就如何更好制作肉感真实、多汁美味的中西式料理进行厨艺交流学习。3月9日至3月10日,经过双方厨师的反复尝试和努力,制作出10道新菜品,其中,香草牛排配牛骨拿铁酱汁、芝士火腿鸡排配香辣芒果酱、蔬菜芝士鸡蛋卷奶油杂菌汁、健康植肴黑椒牛肉烩饭、照烧植物鸡排寿司手卷5道菜品,叠加多种味觉层次,口感接受度和菜品呈现满意度较高,丰富了航空配餐分公司可提供餐食在菜品种类方面的选择。同时,双方以煎蛋角、烤蛋排为例,在西式早餐制作流程上进行了深入交流,进一步提升了技艺。

  此次业务交流,是长春机场在疫情防控常态化下,考虑航空食品制作原材料受限的情况,对原材料市场和餐谱更新方面进行的一次探索。接下来,长春机场还将本着服务广大旅客,服务航空公司的宗旨,以求知若渴的态度不断探索、创新,促进餐食制作水平提升。

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