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专家:野生蘑菇不好分辨 尽量不要采摘食用

作者:吴爽    编辑:郝杨    来源:本台全媒体资讯中心   2016-08-03

每年的7、8月份,雨水偏多,是野生蘑菇生长的旺季,也是食用蘑菇中毒的高发季。很多人可能都还记得,在去年8月,吉林市一家7口吃野生蘑菇中毒,结果造成一人死亡两人病危......可这血的教训却并未对那些想尝“鲜”的人起到震慑的重用。近日,就有市民在公园中采摘野生蘑菇,想过过嘴瘾。可是这公园里的野生蘑菇能食用吗?对于毒蘑菇市民们又是否会分辨呢?

“记者:咱们有没有上山自己去采过蘑菇?市民:去过。记者:有毒的蘑菇和正常的蘑菇会识别么?市民:那不知道,那到山上就能看出来,叫名叫不出来。记者:咱们没有担忧怕有毒什么的么?市民:有毒的蘑菇咱也不采啊,就是松树蘑、针蘑、松树伞这都认识啊。我在农村老家那边总上山采蘑菇,知道啥有毒啥没毒。记者:一般假蘑菇张什么样啊 ?市民:假蘑菇张的像长长脑袋似的,溜尖尖的。那就别采,那就是毒蘑菇。毒蘑菇身体好的啊,及时能救,不及时都救不了。”

野生蘑菇虽然味道鲜美,但蘑菇中毒已成为食物中毒事件中致死的最主要因素,长春理工大学校医院孙医生表示,蘑菇中毒会引起体内多种脏器损伤,目前没有特效治疗药物,因此死亡率极高。遇到类似的中毒情况,应立即大量喝水,催吐,将有毒食物排出体外,并尽快送医。“毒蘑菇呢含有植物性的生物碱,所以毒性特别强,误食了之后会损伤肝、肾、心还有神经系统,即使是特别微量的也会被吸收到体内,是非常危险的。因为毒蘑菇的种类不同,一般进食1-2个小时之后就会出现中毒的症状,剧烈呕吐、腹泻还有伴有腹痛,有得还会出现幻觉,严重的就会危及生命。急救的时候呢最重要的就是大部分患者一定要多饮用温开水或者稀释的糖盐水,然后催吐,减少毒素的吸收。”

据了解,毒蘑菇的种类有100多种,常见的约有十种。经常采摘蘑菇的人会凭经验来判断哪些是有毒的,但也不能完全保证采摘的蘑菇是可食用的。12316新农村热线食用菌专家刘晓龙表示,市民在采摘野生蘑菇时,除非是非常熟悉蘑菇的种类,否则很难避免误采的野生食用菌有毒。“也野生的食用菌应该说是比较多的,那么这个时候呢由于气候环境条件不同,野生的蘑菇也会发生一些变化,所以市民在采收野生蘑菇的时候,就是说你认识的蘑菇你能采,不认识的不要采,采的时候呢一定要采颜色形状基本一致的,采到家里一定要记住焯,用水焯之后在食用。”

同时,刘晓龙还向我们解释了人们在分辨野生蘑菇是否有毒时存在的一些误区。“现在有的老百姓说,说这个蘑菇要起蛆、生虫子就无毒,这个是不对的,应该说90%的蘑菇起蛆是可食的,但还有10%的蘑菇起蛆也不能食用,因为有一些虫类对毒性是有抗性的。再有一种就是老百姓说鲜艳的就有毒,不鲜艳的就无毒,这个也不对,不鲜艳的也有有毒的,有一些叫乳菇属的颜色都是灰白的,和平菇类似的,这种菌是剧毒的,所以在采收蘑菇的过程中采收认识的,不认识的不要采。”

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